L’estragon mexicain est le meilleur des estragons ! Il a un goût anisé très appréciable. Beaucoup de personnes s’en servent désormais pour agrémenter les bocaux de cornichons. C’est une plante sacrée de la culture mexicaine, connue sous le nom de « Yauhtli » ou encore « herbe des nuages », et elle a de multiples usages. Elle est toujours utilisée dans des rites par les Huichols qui, une fois la plante préparée, la mélangent à du tabac pour atteindre un certain état « visionnaire ». C’est une plante pour laquelle j’ai beaucoup de respect.
Pour que son goût soit plus prononcé, il faut la cultiver en plein soleil. Bien l’arroser et laisser sécher entre deux arrosages. La maintenir hors gel l’hiver pour ne pas perdre son feuillage.
Si de plus en plus de grands chefs utilisent ce savoureux estragon mexicain dans leurs plats, je peux affirmer que c’est une véritable plante chamanique, à avoir dans son jardin. Plante en pot de 10,5 centimètres de diamètre.
